Skip to content

Как правильно варить варенье

как правильно варить вареньеНа Востоке – щербеты, на западе – конфитюры (Конфитюр из черники с имбирем) и джемы, в России – варенье. С незапамятных времен известна эта незатейливая сладость из фруктов и ягод, изобретенная сугубо для сохранения урожая на долгую, лютую зиму.  От своих иноземных родственников варенье отличается прозрачным, душистым и тягучим сиропом. Ягоды или кусочки фруктов всегда целые, не разваренные, но и не скукоженные. Продолжение ‘Как правильно варить варенье’ »

Фукус и спирулина: водоросли для здоровья

водорослиВ семействе съедобных водорослей есть два вида особенно ценных для здоровья. Это фукус и спирулина. Они не вкусные и поэтому используются в качестве пищевой биологически активной добавки. Наряду со всеми микроэлементами и витаминами, о которых упоминалось в статьях о нори, чука, хидзики и уми будо, водоросли содержат ценнейшие кислоты. Омега -3, фолиевую, альгининовую, пантотеновую. Продолжение ‘Фукус и спирулина: водоросли для здоровья’ »

Черная соль четверговая

Черная сольНаучный и медицинский мир сломал вагон копий в спорах о пользе и вреде соли для человека. Когда как достаточно вернуться к исконному бережливому пользовнию соли. Все древнейшие цивилизации свято чтят соль, отводя ей помимо кулинарной потаенную сокровенную суть. Продолжение ‘Черная соль четверговая’ »

Вкусный рецепт кролика с рисом и тыквой

Кролик с рисомВ поварской среде есть выражение – блюдо из сезонных продуктов. Когда используются ингредиенты, выращенные в данной местности.  И поспевшие в свой сезон. Поздней осенью я готовлю тушеного кролика в различных комбинациях. С овощами, корнеплодами, крупами. Предлагаемый рецепт – эксперимент. Блюдо получилось нежнейшее. Продолжение ‘Вкусный рецепт кролика с рисом и тыквой’ »

Как приготовить навагу вкусно на сковороде

Навага с цветной капустой          Нравится ее плотное мясо, крепко держащееся на хребте. Можно не бояться, что при жарении и тушении она быстро развалится, как та же зубатка. Навагу можно приготовить настолько вкусно, как более благородную пикшу и ставриду. Продолжение ‘Как приготовить навагу вкусно на сковороде’ »

Щи из говяжьего сердца – блюдо не тривиальное

Блюдо с сердцемРусские щи к диетическому  правильному питанию никак не подходят. Даже в постном своем варианте, без мяса, они традиционно сдабриваются  различными овощными поджарками. Всевозможные вариации на тему щей предлагают отдельно тушить капусту на масле, обжаривать ее с луком. Отдельно пассируются лук, морковь, томаты (паста). Щи становятся наваристыми, ароматными и бесподобно вкусными. А также – жирными и калорийными. Продолжение ‘Щи из говяжьего сердца – блюдо не тривиальное’ »

Польза холестерина

Холестерин   Во второй половине прошлого столетия Всемирная организация здравоохранения официально  назвала     холестерин виновником многих болезней цивилизации. Мы слушаем советы врачей. И все вроде правильно. Но почему слова «лечебная диета» воспринимаются, как каторга и наказание, лишающее нас самого желанного – вкусной еды. Так сложилось исторически, большинство традиционно любимых блюд содержат холестерин. И никакие предупреждения не могут убрать с наших столов наваристых супов, жаренной картошки, пирогов, яиц и молока. Много веков все народы питались именно так. Передавали пищевые привычки из поколения в поколение. Мы получили в наследство еду, опробованную тысячелетиями, и объявили ее вредной. Продолжение ‘Польза холестерина’ »

Сациви из курицы

СацивиКусочки отварной курицы под пряным соусом из грецких орехов – так кратко раскрывается состав блюда. Вкус же сациви в двух словах не опишешь. Надо пробовать. Но сначала, приготовим. Продолжение ‘Сациви из курицы’ »

Вкусный рецепт соленых огурцов

соленые огурцы в банкахОгурцы просаливаются соком, но в чистом виде его отжимать не требуется. Простотой и практичностью подкупил рецепт. Опробовала в прошлом году. Огурцов уродилось много и я искала рецепты, где их в банку вмещается по больше. Оказалось еще и очень вкусно. Продолжение ‘Вкусный рецепт соленых огурцов’ »

Скумбрия и селедка холодного и горячего копчения по домашнему.

Селедка и скумбрияСпору нет, что скумбрия, что селедка необыкновенно хороши  пряного посола.  Скумбрия горячего и холодного копчения регулярно посещает столы рыбных гурманов. Но это далеко не все  вкусы, на которые способны эти рыбки. Продолжение ‘Скумбрия и селедка холодного и горячего копчения по домашнему.’ »