На Востоке – щербеты, на западе – конфитюры (Конфитюр из черники с имбирем) и джемы, в России – варенье. С незапамятных времен известна эта незатейливая сладость из фруктов и ягод, изобретенная сугубо для сохранения урожая на долгую, лютую зиму. От своих иноземных родственников варенье отличается прозрачным, душистым и тягучим сиропом. Ягоды или кусочки фруктов всегда целые, не разваренные, но и не скукоженные. Продолжение ‘Как правильно варить варенье’ »
Как правильно варить варенье
Фукус и спирулина: водоросли для здоровья
В семействе съедобных водорослей есть два вида особенно ценных для здоровья. Это фукус и спирулина. Они не вкусные и поэтому используются в качестве пищевой биологически активной добавки. Наряду со всеми микроэлементами и витаминами, о которых упоминалось в статьях о нори, чука, хидзики и уми будо, водоросли содержат ценнейшие кислоты. Омега -3, фолиевую, альгининовую, пантотеновую. Продолжение ‘Фукус и спирулина: водоросли для здоровья’ »
Черная соль четверговая
Научный и медицинский мир сломал вагон копий в спорах о пользе и вреде соли для человека. Когда как достаточно вернуться к исконному бережливому пользовнию соли. Все древнейшие цивилизации свято чтят соль, отводя ей помимо кулинарной потаенную сокровенную суть. Продолжение ‘Черная соль четверговая’ »
Вкусный рецепт кролика с рисом и тыквой
В поварской среде есть выражение – блюдо из сезонных продуктов. Когда используются ингредиенты, выращенные в данной местности. И поспевшие в свой сезон. Поздней осенью я готовлю тушеного кролика в различных комбинациях. С овощами, корнеплодами, крупами. Предлагаемый рецепт – эксперимент. Блюдо получилось нежнейшее. Продолжение ‘Вкусный рецепт кролика с рисом и тыквой’ »
Как приготовить навагу вкусно на сковороде
Нравится ее плотное мясо, крепко держащееся на хребте. Можно не бояться, что при жарении и тушении она быстро развалится, как та же зубатка. Навагу можно приготовить настолько вкусно, как более благородную пикшу и ставриду. Продолжение ‘Как приготовить навагу вкусно на сковороде’ »
Щи из говяжьего сердца – блюдо не тривиальное
Русские щи к диетическому правильному питанию никак не подходят. Даже в постном своем варианте, без мяса, они традиционно сдабриваются различными овощными поджарками. Всевозможные вариации на тему щей предлагают отдельно тушить капусту на масле, обжаривать ее с луком. Отдельно пассируются лук, морковь, томаты (паста). Щи становятся наваристыми, ароматными и бесподобно вкусными. А также – жирными и калорийными. Продолжение ‘Щи из говяжьего сердца – блюдо не тривиальное’ »
Польза холестерина
Во второй половине прошлого столетия Всемирная организация здравоохранения официально назвала холестерин виновником многих болезней цивилизации. Мы слушаем советы врачей. И все вроде правильно. Но почему слова «лечебная диета» воспринимаются, как каторга и наказание, лишающее нас самого желанного – вкусной еды. Так сложилось исторически, большинство традиционно любимых блюд содержат холестерин. И никакие предупреждения не могут убрать с наших столов наваристых супов, жаренной картошки, пирогов, яиц и молока. Много веков все народы питались именно так. Передавали пищевые привычки из поколения в поколение. Мы получили в наследство еду, опробованную тысячелетиями, и объявили ее вредной. Продолжение ‘Польза холестерина’ »
Сациви из курицы
Кусочки отварной курицы под пряным соусом из грецких орехов – так кратко раскрывается состав блюда. Вкус же сациви в двух словах не опишешь. Надо пробовать. Но сначала, приготовим. Продолжение ‘Сациви из курицы’ »
Вкусный рецепт соленых огурцов
Огурцы просаливаются соком, но в чистом виде его отжимать не требуется. Простотой и практичностью подкупил рецепт. Опробовала в прошлом году. Огурцов уродилось много и я искала рецепты, где их в банку вмещается по больше. Оказалось еще и очень вкусно. Продолжение ‘Вкусный рецепт соленых огурцов’ »
Скумбрия и селедка холодного и горячего копчения по домашнему.
Спору нет, что скумбрия, что селедка необыкновенно хороши пряного посола. Скумбрия горячего и холодного копчения регулярно посещает столы рыбных гурманов. Но это далеко не все вкусы, на которые способны эти рыбки. Продолжение ‘Скумбрия и селедка холодного и горячего копчения по домашнему.’ »