Меню Рубрики

Лучшая колбаса – мясо, или можно ли есть колбасу

можно ли есть колбасуВ прошлой статье на nepolneem.ru изучалась безопасность свежего мяса, теперь логично приглядеться к колбасе. Она вся такая соблазнительная, одинаково розовая, одинаковой консистенции. Разница в оболочке и цене. Хм. Есть ли сейчас действительно натуральная колбаса? Чего только в нее не кладут прикрываясь современными технологиями, необходимостью дальних перевозок и долгого хранения. Но особенно меня умиляют заверения производителей о соблюдении норм правильного питания.

При таких темпах «диетизации» мы скоро отвыкнем от колбасы и будем, как европейцы есть преимущественно птицу. Куриные сосиски и колбасы уже заполонили прилавки. Называются то они куриными, но судя по составу, курятиной там только пахнет. Признаком курицы служат лишь измельченные в муку ее косточки. Остальное: свиная кожа, крахмал, соя, эмульгаторы, красители. 

А вообще, можно ли есть колбасу?

А ведь начиналось все так хорошо. Королевой стола была вареная «Докторская» колбаса. И назвали ее оправданно, ибо состав был диетичный. Сравним советский 1979года Гост и нынешний 2003г..

ГОСТ 23670-79

ГОСТ Р 52196-2003

говядина жилованная высшего сорта, свинина жилованная нежирная, баранина жилованная односортная, языки свиные и говяжьи, яйца куриные или меланж, молоко сухое цельное или обезжиренное. Пряности (г): соль поваренная пищевая, натрия нитрит, сах. песок или глюкоза, орех мускатный или кардамон молотые. Не предусмотрено внесение наполнителей типа крахмала или соевых белковых препаратов. Выход продукта 109% от несоленого сырья.

Состав сырья: говядина ВС, свинина нежирная, вода, меланж яичный, соль, молоко коровье сухое, стабилизатор Е 450, сах. песок, усилитель вкуса и аромата Е 621, пряности, антиокислитель Е 301, фиксатор окраски Е 250. …калорийность на 100 г — 253 ккал.

Почувствуйте разницу, как говорится.

В детстве мама моей подружки работала на мясокомбинате, на участке сортировки мяса для разных колбас. Так вот, колбасу она не ела. Домой приносила, а сама ни кусочка. Знаете почему? Технолог заставлял подкладывать некондицию (!). Все! О сое еще и не слышали. Никаких химических добавок, кроме нитрита натрия, не использовали. От вареной колбасы пахло черным перцем и мускатом. До сих пор запах мускатного ореха ассоциируется у меня с колбасой. А сейчас все вареные колбасы на один вкус. И описать его невозможно, потому что он никакой.

Дешевая импортная колбасная продукция битком набитая химией и соей, искусила наших производителей халявными прибылями. Здесь надо отметить, что многие искусственные наполнители обладают легким наркотическим действием. Вкусовые рецепторы нуждаются в них и если не находят точно в таком же продукте, то не получим ожидаемых ощущений. Здесь и кроется секрет того, почему многие люди продолжают есть продукты, зная о их непотребном содержании.

Во многом виноваты власти. Действующие правила требуют от пищевого товара сертификат безопасности, гигиенический сертификат, но никак не документы, подтверждающие, что это действительно колбаса. Возможно скоро контроль ужесточат. А пока будем бдительны. Да и на вкус и цвет всего не узнаешь.

Эксперты чего только не находят в современной колбасе. В ней содержатся все без исключения внутренние органы животного, даже нервы. Вот уж, действительно, натуральная колбаса…

Вот несколько рекомендаций по выбору колбас

  • Поверхность батона должна быть сухой, чистой. Без повреждений, слипов, пятен, протеков жира или бульона под оболочкой. Без слизи.
  • На оболочках сырокопченых колбас допускается белый сухой налет, не проникающий внутрь.
  • Оболочка должна плотно прилегать к фаршу, за исключением целлофановой.
  • Копченые колбасы должны иметь плотную консистенцию.

Но и это ничего не гарантирует.

Сколько читала книг, смотрела фильмов о других странах – нигде ни слова о колбасе. Там предпочитают мясо и птицу. Традиционные национальные блюда – запеченный окорок, сырокопченая ветчина, индейка, фаршированная рыба. Колбасу не припомню… Разве что немецкие колбаски с квашенной капустой и венские сосиски.

Конечно, можно кушать колбасу. Если на здоровье. Но когда выбираем у мясного прилавка, то пусть червь сомнения разрастается. Это, пожалуй, единственный случай, когда сомнение конструктивно. Лучше съесть меньше мяса, чем много колбасы. Или делать ее самостоятельно.

Комментарии

  • Это точно. Нужно есть меньше мяса, чем много колбасы. Ваша статья задела за «живую» В последнее время заходишь в магазины и нечего покупать натурального. Просто потому, что есть творожная масса, а не творог, а о йогуртах уже и речи нет, а майонез и так можно продолжать долго. А еще хотим быть здоровыми и красивыми.

    • Я тоже не понимаю, зачем изначально хороший продукт доводить до не потребного состояния. А еще обиднее, когда искусственную пищу мухлюют под натуральную, да ещи и диетическую.

      • Ребята, я уже 2 лета выращиваю бройлерных цыплят. Какое вкусное у них мясо!

    • Творожная масса состоит из пальмового масла, творога в ней нет. Творог лучше варить самим. Ну, например, из кефира.
      Я с грустью вспоминаю огромные бочки с разливным молоком, которые каждое лето привозили в каждый квартал. Цепляли к трактору несколько штук и такой поезд привозил народу натуральное молоко. Вкусное, жирное.

      • К нам на базар пока возят разливное молоко. А творог только домашний! Тут Вы правы.

  • Я давно перестала покупать колбасу, какая дорогая она не была. Лучше купить кусок натурального мяса, хотя и в мясе сейчас чего только нет1 Мы же не знаем, что нам предлагают.

    • Правильное решение, но трудно дается многим.

  • А я вместо колбасы покупаю свои домашним буженину или ветчину. Или делаю им печеночный паштет в виде длинной колбасы. Пускай радуются. Сама то я мяса ни, ни. Для меня лучшее мясо это рыба.

    • Кусковое мясо в виде буженины — правильное решение при выборе натуральной колбасы. Ветчина разная сейчас. Домашний паштет бесподобен, конечно.

  • Последний раз покупал колбасу 24 года назад. Сейчас обхожусь неплохо и без колбас, рыбу и мясо птицы можно купить на рынке, а можно и самому вырастить. После всех разоблачений в СМИ удивляюсь, что многие продолжают покупать колбасы.

    • Сила привычки, наверно. Про вред никотина тоже ведь все знают.

  • Предпочитаем совсем не покупасть колбасу, заменяя ее мясом или готовлю сама паштет, по крайней мере знаю какие продукты использую и что нет никаких вредных добавок.

    • Мудро и прекрасно, что домашние согласны.

  • Я вообще отказался от колбасы…Понял, что это не мясо, фигня какая-то…Я лучше пойду и куплю свежего мяса и приготовлю что-нибудь вкусное…Колбасу заменил на сыр, хотя сыр тоже не особо блещет, но по утрам питательно =)

  • лучше взять кусок мяса и запечь его со специями, сейчас и нет, наверное, нормальной колбасы

  • Конечно колбас в наше время нормальных нет Если уж кушать то собственного приготовления из своего сырья. Что не каждому под силу, остается мясо и птицу. А то что добавляют вещества вызывающие зависимость это факт, широко используется в сетях быстрого питания, вот и «подсаживаются» на бигмаки и гамбургеры наши дети. Так что есть о чем подумать.

    • Я вчера купила щенку на улице говяжью сардельку. Он понюхал и убежал. Бродячий песик, скорее всего, не знает про сардельки, но будь в ней хоть сколько-то мяса, взял бы.

  • Проще отказаться от колбасы — мне повезло, я больше люблю сыр и рыбу и без колбасы проживу. а вот любителям колбаски можно только посочувствовать — либо зарабатывать хорошо и покупать качество, либо поменять вкусовые приоритеты.

    • Сейчас развивается мода на домашние колбаски. Стоит подумать… Интересно, кто-нибудь делает рыбную колбасу?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.