Меню Рубрики

Салат из дайкона готовим на зиму

Дайкон рецептыБезумно популярный в Азии дайкон у нас пока экзотика. И это странно. Ведь он ближайший родственник редьки и редиса. При этом сохраняя все их диетические и полезные качества, дайкон обладает более мягким вкусом и неоспоримыми кулинарными преимуществами. Редька слишком острая из-за высокого содержания горчичных масел, поэтому может раздражать слизистую желудка и кишечник. А редис употребляется преимущественно в салатах и стойко ассоциируется с летней едой.

Дайкон полезные свойства имеет те же самые. Как редька долго хранится в не переработанном виде. Находит применение во многих рецептах салатов, гарниров, приправ и заготовок на зиму. И этим выгодно отличается от редиса.

Блюда из дайкона

У дайкона съедобны и корнеплоды и листва. Уже весной можно срезать молодые побеги и использовать в салатах. Листья дайкона грубоваты и немного колючие. Если свежими, лучше обдать кипятком. Лучше варить их в зеленых щах из щавеля, ботвиньях. Долго они не хранятся, к сожалению.

Корнеплод дайкона бывает в двух формах. Длинный, как огурец или округлый, как большая редиска. Его едят в свежем, вареном, маринованном виде.

Салат из дайкона

Дайкон хорош в любом салате, в который вы положили бы редис. Вместе они, кстати, хорошо дружат. Самый простой салат таков: нарезать дайкон тонкими слайсами, добавить зеленый лук. Заправить растительным маслом и лимонным соком. В этот салат можно добавить огурец и редис.

Заправлять салаты из дайкона можно всеми видами масел, сметаной и майонезом. Азиатские мотивы придадут кисло-сладкие заправки. Например, 3ст.л. оливкового или кунжутного масла смешать с половиной чайной ложки бальзамического уксуса и чайной ложкой меда. Вместо соли добавить соевого соуса по вкусу.

Дайкон рецепты

Салатная смесь к такой заправке состоит из тонко нашинкованных: пекинской капусты и огурца и натертых: дайкона и моркови. Пропорции произвольные.

Лучшие спутники дайкона в блюдах – огурец и морковь. Исходя из этого приготовила дайкон на зиму. За основу берется рецепт огурцов в остро-сладком маринаде.

Дайкон на зиму

Дайкон с огурцом

Огурцы – 1кг.
Дайкон – 300гр.
Морковь – 300гр.
Чеснок – 1 головка.
Раст. масло – ¼ стакана.
Соль – 1ст.л.
Сахар – 2ст.л. или по вкусу.
Жгучий красный перец молотый – 1ч.л. с горкой
Семена кориандра – 0,5ч.л
Зелень по вкусу.

В посуду пригодную для нагревания, налить масло. Добавить в него половину соли и сахар. Всыпать красный перец и кориандр перемешать и оставить, чтобы растворялись.

Дайкон с огурцами

Тем временем приготовить овощи. Огурцы подойдут любые, даже салатные. Их все равно разрезать. Главное, чтобы были сочные. Срезать кончики с обеих сторон, очистить от огрубевшей кожицы, если надо. Сам огурец нарезать на брусочки длиной 4см, шириной 1см.

Морковь и дайкон натереть или тонко нашинковать длинными полосками. Чеснок измельчить.

Все овощи аккуратно перемешать с оставшейся порцией соли и разложить по стерилизованным банкам, периодически встряхивая банку, чтобы масса была плотнее.

Салат из дайкона

Раскладывать с горкой, т.к. овощная смесь осядет. Оставить банки на несколько часов, чтобы выделился сок. У меня стояли 4 часа.

Завершить приготовление маринада. Масло с растворившимися солью и сахаром поставить на умеренный огонь. Горячий маринад поровну залить в банки. Стерилизовать 10мин. Закрыть крышки.

Как видим, в предлагаемом рецепте совсем нет уксуса, чем он меня и подкупил. Роль консерванта выполняет жгучий перец. Посмотрим, как будет храниться. Пока банки ведут себя хорошо, прошел месяц, как я сделала этот рецепт дайкона на зиму.

Дайкон рецепты

Еще с десяток клубней хранятся в холодильнике. Пока не решила, делать ли заготовки на зиму или подержать в свежем виде. Дайкон не прорастает и не теряет полезных свойств. Хочется иметь его в межсезонье и гиповитаминозные времена.

 

 

Комментарии

  • Название дайкона у нас не встретишь ,а вот редька и редис это родное. Попробую найти и приготовить салат и попробовать . Спасибо за рецепт.

    • В продаже тоже не видела. Вырос на даче. Абсолютно неприхотлив.
      Заходите ко мне, Алексей, я Вам рада.

  • Хотя одно время жил в Приморском крае, но о таком овоще, как дайкон слышу впервые. Информация интересная и намерен расспросить известных огородников, может они втихую выращивают этот овощ.

    • Семена продаются. У нас вырос «Белый клык».

  • Отличные рецептики, от таких точно не поправишься!

    • Верно. Если что и поправится, то только здоровье.

  • Дайкон только недавно появился в продаже,пока привыкаем.О заготовке на зиму не думала.

    • Если покупной, нет надобности. А мне привезли пол мешка, вот и осваиваю.

  • Я дайкон люблю с зеленым луком, заправленный оливковым маслом. Даже и не знала, что его можно консервировать.

    • Я вообще думала — это белая редиска ))).

  • Спасибо, очень понравились рецепты с дайконом

  • Не знала, что из дайкона можно делать заготовки. Правда он у нас только в магазине продается. Я делаю только салаты из него, как из редьки.

  • Дайкон люблю и делаю из него салатики. Приготовлю и по Вашему рецепту. Благодарю!

  • Не пробовала такой овощ,попробую посадить в огороде,наверное на репу похож.
    Рецепты пригодятся,положу в копилочку.Спасибо!

    • Скорее, на редис с более мягким вкусом.

  • О дайконе много слышала интересного, о его пользе и вкусе, но самой еще не доводилось пробовать. Думаю, такую культуру у нас со временем активно будут выращивать.

  • Люблю дайкон. Но у нас он не растет. Иногда бывает привозной. Также он хорошо сочетается с вареными яйцами. Так же, как и редиска.

    • Да, Наталья, все, что хорошо редису, хорошо и дайкону.

  • Спасибо за идею салата, прямо через экран видно, как это вкусно, причем при самом минимуме компонентов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.