Домашняя соленая горбуша

Красная рыба вкусна во всех видах и всякая. Однако, купить можно только свежемороженую и копченую. По деньгам наиболее демократичная горбуша. Как ее только не готовят. Вот только суховата она. Просит сливочного масла, сливок. А это лишние калории! И вот, задалась я вопросом, как приготовить соленую горбушу?

 

Наиболее подходят два способа:

1)      сухой, когда рыбу натираешь солью и заворачиваешь в ткань;

2)      горбуша соленая в масле.

Второй способ мне нравится больше.&gout: читать дальше&gout

 

Приготовление горбуши соленой в домашних условиях

 

Понадобиться:

Филе от одной тушки горбуши – 200г. – 254кКал.

Подсолнечное масло рафинированное – 1ст.л. (20г.)- 176кКал.

Соль – 1ст.л. – 0кКал

Сахарный песок – 1ч.л.(без верха 6г.) – 23кКал.

Вот такая у соленой горбуши калорийность выходит. Но не будем расстраиваться. Солим рыбу.

Отделяем филе. Далее можно просто нарезать филе на тонкие, не шире 0,5 см. кусочки. Но кожа при засаливании делается твердой и ее придется отдирать. Это не слишком удобно. Я предпочитаю повозиться и сразу отделить мякоть от кожи. Делаю это, как показано на фото. Тонким острым ножом разрезаю мякоть, а затем аккуратно поворачиваю нож и срезаю кусочек с кожи. И так каждый кусочек. Более опытные и сноровистые, конечно, срезают кожу с пластины филе сразу. Но у меня так не получается и много мякоти остается на коже.

 

Вот такие получаются аккуратные кусочки.

Соль и сахар смешиваю и последовательно укладываю филе в стеклянную банку. Каждый слой филе присыпаю смесью соли и сахара и сбрызгиваю маслом. Рыбу укладываю плотно и так, чтобы потом было легко доставать.

Вот и все. Сверху также присыпаю и выливаю остатки масла. Банку плотно укупориваю. Переворачиваю ее несколько раз, чтобы масло протекло по всей банке и хорошо смешалось с солью и сахаром.

Банку поставить в холодильник. Готова домашняя соленая горбуша на следующий день. И спокойно хранится до трех недель. Может и больше, но у меня так долго еще не стояла.

 

Гобуша калорийность всего набрала 454кКал. Но на самом деле меньше. Потому что калорийность горбуши дается целиком, а филе (без костей и головы) реально меньше. Да и плавники срезаются,а там самые жирненькие места.

 

Вот такой получился рецепт горбуши соленой с фото. Получаем удовольствие!