Мясные тефтели даже из постных сортов мяса достаточно калорийное блюдо. Но и его можно приготовить так, что вполне можно есть иногда. Можно варьировать с мясом, например сделать тефтели из куриного фарша. Соус для тефтелей традиционно содержит муку, сливочное масло и, следовательно, высокую калорийность. Его придется исключить. И конечно, заменить картофельно-макаронный гарнир на овощи.
Задачи определены, остается решить, как делать тефтели, чтобы были вкусные.
Рассчитала калории на мясные тефтели:
Говядина (IIкатегория)– 500г. – 840кал.
Куриное мясо (IIкатегория)– 300г. – 480ккал.
Большая луковица – 2шт.(по 100г.) – 80ккал.
Морковь – 100г. (в натертом виде полный стакан) – 35ккал.
Помидоры – 3шт. (200г)- 30ккал.
Сладкий перец – 1 большой (150г. или стакан в нарезанном виде)- 40ккал.
Растительное масло – 1 ст.л.(17г) – 153ккал.
Рис – 100г. (полстакана) -300ккал.
Всего: общий вес 1567г. содержит – 1965ккал.
А способ приготовления использовала, уже мной неоднократно опробованный.
Мясные тефтели
Все просто.
Из мяса, 1 луковицы делаем фарш. Рис можно слегка отварить, но я уже давно использую сырой. От сейчас весь сильно шлифованный и быстро готовится. Когда же рис сырым попадает в фарш, то во время готовки впитывает мясные соки. Вкус тефтеля получается более однородный и нежный.
Рис примешиваем к фаршу. Солим, перчим. По желанию посыпем специй. Отлично подойдет паприка, карри, тмин, чабер. Перец советую использовать обязательно. Он способствует сжиганию жира.
Яйцо я в фарш не кладу. А зачем? Все отлично слепляется и так. На вкус оно особо не влияет, а калорийность повышает чуть не на сотню.
Фарш для тефтелей готов. Если считаете, что суховат, можно плеснуть воды пару столовых ложек.
Теперь готовим овощи. Они одновременно будут и соусом, и гарниром.
Вторую луковицу мелко режем. Морковку натираем на крупной терке. Перец и помидоры режем крупно или мелко, как удобно.
Понадобиться глубокая сковорода с крышкой. На масле слегка обжариваем лук, затем выкладываем морковь и смешиваем с луком. Далее выкладываем перец с помидорами. Теперь огонь под сковородой выключаем.
Из фарша в ладони формируем тефтель, хорошенько его обминая. Как снежок. Сразу выкладываем его на овощи. То есть не на доску, к которой он может прилипнуть, и не в муку.
Так же делаем все остальные тефтели. Накрываем сковороду крышкой. Включаем тихий огонь и готовим. Мясные тефтели при такой готовке получаются практически паровыми и диетическими. Но если все же считаете калорийность большой, то можно полностью сделать тефтели из куриного фарша.
Ну а постоянные читатели наверняка узнали способ приготовления. Подобным образом я готовлю кролика и белую морскую рыбу.
Попробовала приготовить по этому рецепту. Действительно получилось очень вкусно! Правда в статье не сказано как именно приготовить фарш, так как я в последнее время чередую фарш из мясорубки и мелко порубленное мясо (как в бивштекс). По второму варианту тефтели мясные тоже должны получиться вкусными!
Обычно в рецепте уточняют, что фарш рубленый. Просто фаршем именуем произведение мясорубки.
Рецепт хороший, мясные тефтели получились очень вкусные, муж доволен. Только я не удержалась и пару яиц добавила, ну я так привыкла. Главное тефтели получились обалденные! Спасибо!
Классный рецепт мясных тефтелей для таких ленивых как я. И рис отваривать не надо, и гарнир делать не обязательно. А потом с посуды мыть меньше))) Но рис, наверное надо шлифованный брать, пропаренный не подойдет…
Да, рис простой, не пропаренный.
Довольно часто готовлю тефтели доченьке, она их очень любит. Попробую теперь приготовить и по этому рецепту для разнообразия, т.к. курицу с говядиной еще ни разу не смешивала. И с соусом овощным будет просто бомба. Правда болгарский перец она не любит, придется снять. спасибо за рецепт!
Чтобы тефтели мясные были полезнее, я при готовке наливаю в сковороду немного масла и воду. Получается, что они скорее тушатся, чем жарятся. А вот тушить на овощах как-то даже в голову не приходило, а ведь это гораздо вкуснее! Еще можно перчик болгарский добавить к овощам, уж очень он мне нравится в сочетании с мясом)
Мы дома как раз редко готовим тефтели мясные из-за того, что они слишком калорийные. Оказывается, можно себя и не ограничивать, если правильно все рассчитать. Надо будет попробовать, уверена, что семья обрадуется:)
Люблю такие рецепты: быстро, в одной посуде, много овощей. Представляю, как вкусно! Со сметаной особенно! Думаю можно перефразировать немного будет ваш рецепт и приготовить тефтели мясные с капустой. Попробую при готовить вечером для своих домашних.
На фото тефтели мясные выглядят просто отлично и сразу захотелось такое блюда приготовить дома. Рецепт мясных тефтелей оказался достаточно простым и, думаю, на следующей неделе вместе с ребенком приготовим такую вкуснятину.
У меня муж вечно говорил, что я готовлю слабовато и вот пришел тот день, когда я начала изучать рецепты и тренироваться на кухне)) Он у меня любитель мясного и тефтели мясные пришлись ему очень по вкусу, да и я их съела достаточно много! Самое главное мясо брать свежее, я первый раз блюдо загубила и получилось не очень. Как говорится первый блин комом!)