Как вкусно приготовить фаршированный перец

Болгарский перец фаршированный мясом почти тоже самое, что голубцы рецепт приготовления которых отличается только наличием капусты. Капусту любят не все. Значит, заменим ее, а фарш сделаем голубцовый.

Рецепт голубцов тем и хорош, что допускает вариации на тему. Вплоть до того, что получается кардинально новое блюдо. Фаршированные перцы. Остается выяснить калорийность перца фаршированного мясом и приготовить это вкусное и полезное блюдо.

Как вкусно приготовить фаршированный перец

В калькуляторе калорий есть несколько вариантов фаршированного перца в зависимости от фарша. Я посмотрела калорийность порции в 300гр. Вот что получилось:

Рис с говядиной – 625ккал, рис с куриным мясом – 414ккал., рис и мясо (не уточняется какое) – 526ккал., рис со свининой – 619ккал. Не понятно, как готовились эти рецепты. Какой соус, использовалось ли масло, варились или запекались.

Я решила рассчитать свой рецепт.

Болгарский перец —  1кг. – 266ккал.

Фарш: куриное филе – 500г.- 565ккал; мясо индейки – 500г. – 785ккал.

Лук – 300г. (2-3 средних луковиц)– 123ккал.

Рис – 100г. – 303ккал.

Морковь – 200г.(2 средних) — 70ккал.

Помидоры – 150г. (2 средних) – 23ккал.

Растит. масло – 1ст.л. (17г.) 150ккал.

Соль, перец, лаврушка, специи по вкусу.

Всего получилось 2285ккал. на все перцы общей массой 2кг. 870гр. В порции на 300г. (2 фаршированных перца) всего 239ккал.

Калорийность фаршированного перца мясом совсем не критичная. Можно позволить себе и даже со сметаной.

Остается вкусно приготовить.

Позвольте небольшую предысторию. Первый раз фаршированные мясом перцы я попробовала много лет назад в ресторане гостиницы «Салют» в Москве. (Была по турпутевке и нас там кормили).  На тарелке лежали два караульно зеленые перца, из которых выглядывал фарш. Положив кусочек в рот поняла, что перец обваренный снаружи, но совершенно сырой внутри. Фарш был говяжий и, кажется, сделан из вареного мяса. Иначе как бы он приготовился в сыром перце. Кончился он быстро. Две трети перца были пусты. Вместо соуса лежала кучка вареного и пресного баклажана.  Я не смогла это есть. Если бы хоть перцы были спелые… .

Сами понимаете, что после неудачного опыта долго не доверяла фаршированным болгарским перцам. Первая рискнула мама и приготовила «от противного». То есть, перцы должны быть спелые, фарш смешанный, соус обязателен, готовить тщательно. В основе рецепт приготовления голубцов.

Вкусные фаршированные перцы

С перцев срезаем «попки с хвостиком». Ими можно будет прикрыть потом перцы. Сердцевину с семенами вычищаем. Тщательно моем. Сами перцы должны быть с плоским кончиком, чтобы не падали.

Из мяса, половины лука делаем фарш. Мясо, кстати, можно брать любое, только не жирное и двух видов. Смешиваем его с рисом, солью, перцем. Рис я не отвариваю предварительно.

Из оставшегося лука, моркови и помидор делаем заправку – соус. Сначала нарежем лук и помидоры, морковь натрем. На растительном масле сначала обжариваем лук, к нему добавляем морковь, затем помидоры. Солим, перчим, кладем 2-3 лавровых листика. Немного тушим под крышкой. Если хочется поострее, добавим столовую ложку томатной пасты.

Пока заправка готовится, начиняем перцы фаршем. Рис у нас сырой, поэтому фарш набиваем не плотно. Рис впитает в себя соки, разбухнет и перец может треснуть.

Выбор посуды зависит от способа готовки. Тушить на плите лучше в толстом казане или жаровне. Запекать в духовке – на противне с высокими стенками или форме для запекания. На дно посуды выкладываем половину заправки и на нее выставляем перцы. Сверху выкладываем оставшуюся заправку. Осталось влить немного воды и готовить на умеренном огне. Перцев у нас много, стоят они плотно. Я тушу не меньше часа. Получаются вот такие красавчики.

Вот так классический рецепт приготовления голубцов помог нам решить, как вкусно приготовить фаршированный перец.