Меню Рубрики

Рубрика «Заготовки на зиму»

Вкусная хрустящая капуста

Как правильно солить капусту

Самый верный способ засолки капусты про запас – это ее квашение. Если все делать правильно, то получается бесподобная хрустящая квашенная капуста. За те три дня, что капуста интенсивно бродит, в ней накапливается достаточно молочной кислоты. Молочно кислые бактерии выполняют важную миссию – убивают гнилостные микробы. Сначала в пище, где они содержаться: в квашенных овощах, молочнокислых …

квашенная капуста

Хрустящая квашенная капуста

Ну вот и все. Ударили первые заморозки на почве. Утром земля покрыта инеем. Значит пришло время белокочанной капусты. Настала пора ее солить или квасить на зиму. Хрустящая квашенная капуста получается из больших, налитых соком, тугих кочанов. Срезают их только после заморозков. Верхних зеленых листьев должно быть в один – два слоя не больше. А под …

Как приготовить свеклу на зиму

Свекла – уникальный корнеплод. По целительным и питательным свойствам ей мало равных в мире овощей. Богата витаминами, клетчаткой. Участвует в кроветворении. Прочищает и стабилизирует микрофлору кишечника. Наконец, она просто очень вкусная и незаменима во многих любимых блюдах. Но идеальную картину немного портит малюсенький недостаток. Свекла сильно пачкает руки. Лично я не обращаю на это внимание. …

Домашнее консервирование овощей: за и против

Говорят – летний день зиму кормит.  Да, горячая пора с летних грядок постепенно перекочевала на кухни запасливых хозяек. И даже те из них, у кого нет своего участка для выращивания овощей, подпадают под общий настрой и пару баночек овощных салатиков да закрутят. Делать запасы на зиму у нас заложено на генетическом уровне. Хотя, по моим …

Как готовить тещин язык

Подходит к концу страда под названием «Заготовки на зиму, рецепты, салаты». Уж не знаю, из каких соображений назвали закуску из баклажанов «Тещин язык»? Хотели посмеяться, что синий… . Или, наоборот, восхвалить вкус. Гадать не буду. Когда делаю салат «Тещин язык», на языке крутится старинный мотивчик. Теща моя ласковая, Теща моя заботливая, Молодая, озорная, Поворотливая! Рецептов …

Грибы на зиму: опята с овощами

Продолжаю грибную тему. Вернее, заготовки на зиму из опят. Ну что поделаешь, когда перед тобой большая корзина и их надо переработать. Несколько литровых банок опят уже замариновано. И этого достаточно. Значит, будем делать грибы с овощами. Два салата: грибы с овощами — рецепт с кабачками и солянка с грибами и капустой — рецепт второй. Сразу …

Опята на зиму: 2 рецепта

Сентябрь – самое грибное время. Опят так много, хоть косой коси. Растут и на земле и на деревьях. Осенью больше всего лесных опят. Луговые сходят раньше, еще летом. Внешне их легко отличить по шляпкам.  Лесные чаще бывают лопушистыми на вид. Шляпки у них широкополые. Древесные и луговые опята более светлые, а шляпки похожи на береты …

Рецепты консервированных салатов на зиму

Полным ходом идет заготовительная страда. Никакие магазинные консервы не заменят по вкусу огурчики и помидорчики собственного посола.  Наверно, даже самая нерадивая хозяйка хоть раз поддалась соблазну закрыть на зиму баночку домашнего лечо или аджики. Я тоже обязательно делаю проверенные рецепты консервированных салатов на зиму и пробую одну-две новые заготовки. К любимым у меня относятся тушеная …