Skip to content
 

Кускус. Рецепты фаршированных кальмаров и салата

Разопревший кускусБлюда из кускуса идеальны для правильного питания. Кускус делается из крупы и в готовом виде представляет собой рассыпчатую кашу. Обычно это тщательно переработанные ячка, рис, горох, но чаще манка. Однажды по телевизору довелось видеть, как терпеливая африканская женщина спрыскивала манную муку водой и подушечками пальцев скатывала ее в маленькие крупинки. Умопомрачительное по кропотливости занятие. Теперь при взгляде на кускус сразу вспоминается, каким трудом он дается. Потому и дороговат, хотя к нам привозят промышленный продукт, конечно. Тем не менее, в кускусе сохраняются все ценные микроэлементы зерна, из которого он сделан. При этом гликемический индекс совсем мал. Тогда как во всех обдирных крупах он только растет.

Готовится он моментально в прямом смысле. Залить горячей водой, накрыть крышкой и готово. Разбухнет и увеличится в объеме раза в три. Хочешь больше, «просто добавь воды». Так кажется поется в рекламе быстрой еды. И как бы я не была против выхолощенной пластиковой еды, кускус является золотым исключением из правила. Насыщает он лучше этих странного вкуса лапши и пюре из пластиковых контейнеров.

Следующий плюс этого экзота приобретает особенное значение в праздничные затяжные трапезы. Ведь кускус спасает не только в будни, когда нет времени готовить или хочется разнообразия. Удивит легкой праздничной закуской, мясным и рыбным блюдом. Он прекрасно сочетается с любыми овощами, грибами. Дружит с классическими и азиатскими соусами. Представим манную или ячневую кашу на праздничном столе… . Трудно. Если только не по медицинским показаниям. Кускус – тоже содержание в другой форме.

Приготовим салат из кускуса с копченой рыбой и фаршированные кальмары.

Кальмары фаршированные кускусом

Кальмары с кускусом

Понадобится на 4 кальмара:

Кускус – 50гр

Сладкий красный перец – 0,5шт.

Чеснок – 3зубчика

Для соуса:

Сладкий красный перец – 0,5шт.

Помидор – 2шт.

Маринад:

Оливковое масло – 1/3 стакана

Дижонская горчица – 1ч.л.

Соевый соус – 1ст.л.

Кальмары очистить от верхней пленки и внутренностей. Смешать ингредиенты маринада – масло, горчицу и соевый соус.

Масло, соевый соус, горчица

Кальмары обвалять в маринаде, обмазать изнутри. Оставить их пропитываться.

Кальмары маринованные

Тем временем залить кускус горячей водой.
Мелко порезать чеснок и половинку перца. Обжарить их и смешать с разопревшим кускусом. Получившейся начинкой нафаршировать кальмары. Неплотно, потому что кальмар сильно ужимается в готовке и кускус может вывалиться. Сверху колечки перуа исключительно для красоты. Уложить в сковороду или форму для запекания, если предполагается духовка.

Кальмары с кускусом

Фаршированные кальмары готовятся так быстро, что не играет роли где. Только полить соусом, чтобы не высохли. Обычно заливка на молочно-сливочной основе. Я держу пост и соус только овощной.

Для соуса измельчить помидоры и другую половину перца. Еще проще воспользоваться одной из аджик, что заготовили на зиму. Я взяла домашнюю из перца и помидор. Рецепт приготовления. Можно смешать с остатками маринада, если остался. Выложить на фаршированные кальмары и готовить под крышкой 10минут.

Фаршированные кускусом кальмары

Салат из кускуса с копченой рыбой

Салат с кускусом

Кускус – 50гр.

Рыба горячего копчения – 200гр.

Огурец – 1шт.

Помидоры черри – 100гр.

Маринованный имбирь по вкусу.

Соус Терияки – 1ч.л.

Рыба подойдет любая белая горячего копчения. В данном случае ставрида. Можно купить или закоптить самим. Легко и вкусно любым из этих способов. Рыбу освободить от костей, разделать на небольшие кусочки. Она, впрочем, сама развалится во время очистки. Огурец нарезать дольками, помидорки – половинками. Залить соусом терияки.

Овощи с терияки

Соус дает специфический кисло-сладкий привкус. Если его нет, не беда. Смесь соевого соуса с лимонным соком и медом даст что-то подобное. Все смешать, посыпать черным перцем.

Огурец, черри с терияки

Имбирь разрезать.Вместо маринованного можно взять свежий. Натереть его на терке и вместе с овощами подержать в соусе.

Имбирь

Кускус распарить в кипятке. Когда будет готов, соединить с овощами и рыбой.

Салат с кускусомСалат с кускусом готов.

Салат с кускусом, овощами и рыбой

Нравится

21 комментариев

  1. Сплетница пишет:

    Отличные рецепты! Мне особенно понравился салат с копчёной рыбой. Надо взять на заметку. Спасибо автору)

  2. Юлька пишет:

    У меня от ваших аппетитных рецептов прямо слюнки потекли, спасибо, обязательно попробую повторить!

  3. Дарья пишет:

    В нашей семье все любят кускус, готовлю в разном виде. Но кальмары не фаршировала,ни разу! Рецепт достоен чтоб его опробовать) в копилку)

  4. Виктория пишет:

    Спасибо за рецепты! Еще не использовала в своей кухне кускус, но слышала положительные рекомендации от многих домохозяек да и в магазине видела. Очень понравился рецепт с фаршированными кальмарами, как вы еще упомянули, готовится они быстро и просто, да вид и вкус у него наверняка изумительный!!!

  5. Аксана пишет:

    Необычное блюдо. Всегда интересно попробовать что-то новенькое. Возьму рецепт на вооружение.

  6. natabul пишет:

    Кускус готовлю только в виде каши.Спасибо за рецепты-обязательно воспользуюсь.

  7. Елена пишет:

    Очень люблю кускус, но обычно готовлю его достаточно просто: с овощами или делаю салат, как научила меня подруга, которая живет в Израиле. Обязательно попробую предложенные вами рецепты, выглядит очень аппетитно и полезно.

  8. Дмитрий пишет:

    Люблю когда приготовленная еда. Первое это когда выглядит вкусно, второе – запах привлекает и третье – вкусна сама еда. Салат как раз то что надо. спасибо большое за ваши рецепты!!!

  9. Roman пишет:

    Открыл для себя кус-кус совсем недавно. Готовить его в наше время элементарно, потому что в продажу он поступает уже почти готовый – неоднократно в Ашане на пробу покупал (хотя найти можно далеко не в каждом магазине) и делал по рецепту с пачки, ну и салаты кое какие… Понравился здесь рецепт “Салат из кускуса с копченой рыбой” – на днях наверное буду готовить!

  10. Дмитрий пишет:

    Спасибо за два замечательных рецепта, обязательно в ближайшее время попробую приготовить оба блюда. Буду удивлять девушку своими кулинарными способностями. Наверняка получится вкусно, и готовить не сложно.

    • Татьяна пишет:

      Просто и быстро готовить кускус. Он у нас пока экзотика, так что удивляйте своими кулинарными возможностями ).

  11. Виталий пишет:

    Кальмары я люблю в любом кулинарном сочетания, и как я только не пробовал: и жаренные, и варенные, и под соусом, даже шашлык из кальмаров делал. Но вот с кус-кусом еще ни разу, даже думал что кус-кус это какая-то специя. Благодаря вашей статья я прошел ликбез, и теперь я просто обязан испробовать такой кулинарный шедевр! Салат с копченой рыбой – это отдельная история, уже опробовал – пальчики оближешь. Спасибо за рецепты!

  12. Никитос пишет:

    Очень давно слышал, что кускус очень полезный. Прочитав вашу статью, вы как раз это подтверждаете. К тому же, кроме полезности, это блюдо очень вкусное:)

  13. Елена пишет:

    Идея салата с копченой рыбой как-то на душу легла сразу. Кускус – все же очень специфичный продукт. Что полезный – никто не спорит, но, наверное, к нему надо привычку иметь (ну, или быть большим поклонником ЗОЖ). Я своих домашних, например, редко когда могу уговорить на него в натуральном, так сказать виде. А вот с рыбой настолько необычно, что, скорее всего, понравится. Наверняка не окажется пресно (это главная претензия к кускусу, которую я слышу дома).

  14. Ирина пишет:

    очень вкусный рецепт! Если начинить разными ингридиентами кальмаров, то подойдет как и постное блюдо, так и праздничное.

  15. Елена пишет:

    Недавно приобрела кускус и не знала что из него приготовить, а у вас нашла столько интересных рецептов о существовании которых и не подозревала. Особенно хотелось бы приготовить кускус с кальмаром, возьму на этот рецепт на заметку.

  16. Кристина пишет:

    Спасибо за такие интересные рецепты! Обязательно попробую приготовить кускус с кальмарами, выглядят очень аппетитно и рецепт не такой уж и сложный.

  17. Валерий пишет:

    Бедные кальмары) Чем их только не фаршируют, но вот про кускус первый раз слышу. Кто-нибудь готовил? Как получилось? На мой взгляд кускус немного суховат, интересно даст ли кальмар сока в достаточном количестве, чтобы нивелировать этот недостаток.

  18. Екатерина пишет:

    Давно хочу попробовать фаршированные кальмары, но к сожалению в нашем городе тушки кальмаров не продаются. Поэтому с кускусом их попробовать я не смогу, а вот салатик с удовольствием приготовлю. Люблю “не заезженные” рецепты, которые редко встречаются, но в то же время готовятся из простых ингредиентов. Плюс для меня еще и в том, что он без майонеза. Поэтому беру его в закладки.

Написать отзыв

Поставьте галочку, если хотите оставить ссылку на свою статью

Хочу Всё Знать. Полезные Советы