Skip to content
 

Кабачки тушеные с овощами

Тушеные кабачкиСегодня у меня блюдо из кабачков. Из серии  - очень просто и вкусно. Кабачок будем тушить с овощами – это базовый рецепт. Но он универсальный. При желании можно сделать тушеные кабачки с мясом или фаршем. А немного изменив рецепт такие кабачки можно сделать, как заготовку на зиму. Nepolneem.ru рассказывал о кабачках тушеных с грибами (Ниже вы найдете ссылку). Потому что в основе кабачки тушеные с помидорами, сладким перцем и другими овощами.

Все бы хорошо, но быстро приготовить не получится.

Понадобится:

 Кабачок – 800-1000гр. Кабачок подходит любой степени зрелости.

Лук – 1 крупная шт.

Морковь – 300г. – 3-4шт.

Помидоры – 3-4шт.

Перец красный сладкий – 2 крупных.

Перец красный жгучий – по вкусу и по желанию.

Чеснок – 4-5 зубчиков.

Томатная паста – 2ст.л.

Мука – 0,5 стакана.

Масло растительное для обжарки – треть стакана.

Масло сливочное – 20г.

Соль, черный перец горошком, лавровый лист.

Готовим кабачки тушеные с овощами

Понадобятся 2 сковороды: одна глубокая с крышкой для соуса, другая самая широкая, какая есть у вас, для обжарки кабачков. Еще нужен чугун или жаровня для тушения всего блюда.

Кабачок и овощи

Начать лучше с соуса. Лук нашинковать и спасеровать. Морковь натереть и добавить к луку. Обжарить их под закрытой крышкой. Помидоры с перцами нарезать и смешать с луком и морковью.

Томатную пасту развести водой и вылить к овощам. Положить кусочек сливочного масла. Несколько горошин черного перца раздавить и вместе с лаврушкой и солью высыпать в соус. Все перемешать и вновь покрыть крышкой. Соус немного потушить,  а можно сразу отключить. Он ведь будет еще готовиться с кабачками.

Кабачки с овощами

Теперь самое время ими заняться.

Кабачок вымыть. Если молодой можно не ошкуривать, только срезать концы. Старый кабачок придется почистить от огрубевшей кожицы и созревших семян. Нарезать его на дольки удобные для поедания. Я разрезаю вдоль пополам и нарезаю полукружки шириной в 1см.

Муку немного присолить, насыпать куркуму, перемешать. Куркума придает кабачкам аппетитный желтый цвет. Она, как все специи, очень полезна. Чистит кровь, врачует печень. И я стараюсь использовать ее везде, где только можно. Благо, вкус у куркумы не ярко выражен.

Берем широкую сковороду, смазываем ее маслом. Каждую дольку кабачка обваливаем в мучнистой панировке и выкладываем на сковороду. Вилкой накалываем кабачок в нескольких местах, чтобы соль проникла внутрь. А потом он лучше пропитается соусом. Переворачиваю дольки тоже вилкой. Обжариваю до прозрачности, а иногда до корочки.

Чеснок нарезать и смешать с соусом. Пока первая партия кабачковых долек обжаривается, на дно чугуна накладываем несколько ложек соуса. Поспевающие кабачки перекладываем на соус, равномерным слоем. Сверху снова – несколько ложек соуса по всей поверхности кабачков.

Кабачки тушеные с овощами

И так повторяем слой за слоем. Сверху должен оказаться соус. Включаем под чугуном слабый огонь и пусть тушится примерно час. Воды подливать не надо. Сока выделится достаточно. Я, правда, всегда наливаю немного воды в сковороду из-под соуса, а потом в чугун. Уж больно там вкусные остатки бывают.

Кабачки тушеные с  овощами нельзя перемешивать, они  развалятся. Для этого и огонь делаем самый слабый, чтоб не подгорели.

А как же мясо, спросите вы? С мясом будет очень вкусно. Нарежьте его брусочками, как на гуляш и положите в соус перед помидорами и перцем. Еще лучше по этому рецепту тушить кабачки с фаршем. Комочки фарша размером с фрикадельку положить в соус уже на стадии готовности, когда остались только специи. Фарш быстро готовится. А потом все по рецепту, описанному выше.

Этому блюду хорошо дать постоять, чтобы пропитаться. Оно делается только вкуснее. Готовьте его заранее. Способность тушеных кабачков со временем делаться вкуснее я использую в заготовках. Делаю кабачки тушеные с овощами, только исключаю муку и сливочное масло. Остальное все также. Раскладываю в банки, укутываю их для долгой пастеризации. Зимой остается только открыть банку и разогреть. Холодной закуской с любой кашей вообще язык проглотишь.

Тушеные кабачки

Попробуйте. Быстрым блюдом тушеные кабачки с овощами не назовешь, но оно того стоит.

На видео похожий, но более простой рецепт тушения.

Другие рецепты блога

Нравится

5 комментариев

  1. Людмила пишет:

    Согласна, в рецепте много составляющих, быстро не получится. Зато вкусные кабачки. Я делаю проще- кабачки и любые овощи, что окажутся под рукой.

  2. Екатерина пишет:

    Так, уже поскорей хочется лета, и конечно хочется кабачков!) Я на зим замораживала кубиками и тушила, но все запасы иссякли, и теперь ждем урожая кабачков)

  3. Екатерина пишет:

    Рецепт – супер. Обязательно приготовлю. Кабачки использую часто, благо что они круглый год в продаже – молоденькие, зелененькие. И как вегетарианское блюдо в самый раз. Спасибо за ваш рецепт. Заложила в закладки.

  4. Юлия пишет:

    Как же я уже жду лета и всех этих прекрасных овощей. Чудо блюдо записала уже в блокнот, хочу все лето питаться овощами и фруктами собираю вкусненькие рецепт.

Написать отзыв

Поставьте галочку, если хотите оставить ссылку на свою статью

Хочу Всё Знать. Полезные Советы